蜷尾家パン把台式麵包超進化！螺雷、肉鬆、蔥麵包... 「這是小時候的味道，但是更好吃！」

「傳統台式麵包對我來說有很重的情感，沒有辦法割捨。」台式麵包幾乎是每個台灣人小時候的回憶，哪怕是市場打著大桌子賣的攤販，又或者是家裡附近巷口，佇立了幾十年的老西點店，對蜷尾家創辦人李豫來說亦是如此。

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ninao pan bakery tainan taiwanese style bread traditional

蜷尾家パン最早在 2014 年時出現，後來藏在台南安平的 NINAO Gelato 中，去年時又悄悄地出現在中西區，哪怕現在大環境歐式麵包興盛，各式各樣的烘焙坊琳瑯滿目，蜷尾家パン座落在新美街一樓的小小店面，在這幾個月卻重新喚醒不少人心中對於台式麵包的喜愛。

「我們這一代人的童年記憶，如果一直維持在二、三十年前，就會跟不上大家的要求… ，所以我們用更好的食材、更好的方式，靈魂精神不能跑掉，用我們的方式做出以前的味道。」

左至右為武子靖師傅、創辦人李豫、烘焙師林柏瑤

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蜷尾家パン回歸，團隊不僅有李豫，還有資深烘焙師林柏瑤、世界盃麵包冠軍武子靖師傅，他們為了要把小時候的味道變得更好吃，從各種支微末節下功夫，像是招牌之一的「螺雷」，蜷尾家パン沒有用傳統麵包店的白油，而是以天然發酵的奶油打成，讓口腔比較沒有負擔，還堅持了填滿滿的餡料，每一口都能嚐到爆炸的奶油；而另一個台式麵包不能少的靈魂「蔥胖」，則是用了鵝油取代豬油攪拌蔥花，香氣不減反增；肉鬆麵包也是經典，內行人驚喜的是取代沙拉醬的煉乳奶油餡，黏附著台南老店的肉鬆，口感鹹鹹甜甜，怎麼能不上癮。

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除了衝著記憶中的滋味，蜷尾家パン也將老宅門店打造得零死角可愛，以湖水綠磁磚撲滿牆面，門口一旁還有年代感的金屬展示窗，裡頭則是紅線條交錯的白瓷磚設計，結合台式及復古昭和感，前店後廠的透明玻璃，可以讓每一個人尋著香氣，看見一盤盤麵包，從蜷尾家パン特地搜來的老爺爺等級烤箱出爐，「舊款烤箱的火力比較直，上色比較快，也能讓麵包保有比較多水份，吃起來更柔軟。」

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「這是以前小時候的味道，但是更好吃！」

踏進蜷尾家パン，很快就會陷入選擇困難，不僅有傳統麵包店熟悉的身影，也有自創的麵包… 等等多不勝數的口味，不過店家最推薦的懶人包就屬菠蘿麵包、蔥胖、奶酥麵包、原味螺雷、紅豆麵包、肉鬆麵包這 6 大台柱，也為此在正式開幕時分推出「經典麵包餐盒」，附上可愛的明信片、徽章，有空去台南玩帶一盒回家，繼續沈浸在台式麵包的好滋味中。